伊豆下田へ行ってきた

１０年余り前までは季節を問わず通っていた伊豆下田のとある場所へ久しぶりに出かけた。夕食は地元の魚屋で仕入れた金目鯛の薄切りでしゃぶしゃぶ。魚屋さんのお勧めのメニューだったのだが、これが美味い。魚の食べ方の中でも王者と呼べるくらい。やはり地元の農家に分けてもらったネギと、金目鯛を昆布出汁を取った湯で軽く湯がくだけの簡単メニュー。さぞ、このスープは美味かろうと、すくって飲んでみるが、油が多くあまりよろしくない。しゃぶしゃぶとは少しあぶらっこい身を、湯を通すことで、食べやすく・おいしくする技術であることを再確認。